Valores y principios
A través de nuestras prácticas y formas de organización, en La Gira promovemos valores como la solidaridad, la reciprocidad, la justicia, la empatía, el respeto y el cuidado mutuo, la corresponsabilidad, la confianza y la transparencia.
Para guiarnos en la integración de productorxs y productos a la Red de Economía Solidaria La Gira, hemos definido los siguientes principios:
Producción local y de temporada
Promovemos el consumo de productos producidos cerca del lugar en donde se entregan para apoyar económicamente a lxs productorxs de la región, reducir la contaminación ambiental generada por el traslado de los productos, tener acceso a alimentos más frescos y por lo tanto de mayor valor nutricional. El espacio productivo debe encontrarse en un radio de menos de 40 km de Xalapa (de preferencia a menos de 20 km). El consumo de productos de temporada es una forma de alimentarse de manera más nutritiva, con productos frescos y locales, que van de acuerdo a las condiciones climáticas de cada lugar y favorecen la biodiversidad cultivada.
Producción de pequeña escala
Favorecemos la agricultura familiar y a pequeña escala en donde se cultiva y produce en primer lugar para la alimentación propia. Priorizamos las fincas que tienen un espacio productivo con una superficie inferior a 3 hectáreas, aunque esto puede variar en función de la calidad del suelo y la disponibilidad en agua.
Producción agroecológica o en transición hacia lo agroecológico
Favorecemos a productorxs que siguen las prácticas de la producción agroecológica o están en proceso de transición, es decir aquellxs que tengan parcelas diversificadas o promuevan una amplia biodiversidad dentro de sus espacios agroecológicos, la ausencia de agrotóxicos como insumos en su producción, la elaboración y uso de abonos orgánicos, y el fortalecimiento de su procesos sociales justos dentro y fuera de su sistema de producción agroecológica.
Producción artesanal de productos saludables
Apoyamos a lxs productorxs que elaboran sus productos de manera artesanal, es decir con procesos no industriales, que involucran máquinas y herramientas simples con predominio del trabajo físico y la creatividad para aprovechar los recursos en una forma circular. Además estos productos y sus ingredientes tienen que ser saludables para quienes los consumen o usan.
Estrategias para reducir la generación de residuos
Buscamos que los productos que se comercializan en La Gira generen la menor cantidad de residuos. Priorizamos a lxs productorxs que emplean o buscan estrategias para reducir la generación de residuos en sus sistemas de producción y comercialización.
Producción con valor cultural
Promovemos que los productos que se comercializan representan las tradiciones y la cultura local, es por esto que favorecemos a lxs productorxs que utilizan recetas tradicionales, con ingredientes de temporada y de procedencia local. Buscamos fortalecer el cultivo y consumo de variedades tradicionales que están en riesgo de desaparecer.
Producción generada por medio del trabajo colaborativo
Reconocemos los procesos productivos que fomentan los trabajos colaborativos entre miembros de la misma unidad familiar, cooperativa y colectivo, ubicados prioritariamente en el ámbito rural.
Cuidado y defensa del territorio
Privilegiamos a lxs productorxs que están implicados/as en la defensa de los bosques y el agua, así como de la cultura campesina en sus comunidades.
Disposición al apoyo mutuo entre productores/a
Reconocemos la importancia de fortalecer el tejido social entre campesinxs y productorxs. Por eso, priorizamos a lxs productores que comparten este principio, y están interesadxs en intercambiar saberes, prácticas y productos con otrxs participantes de La Gira. Invitamos a que los productores compren los insumos que necesitan para la elaboración de sus productos a otrxs productorxs de La Gira u otrxs productorxs locales de pequeña escala.
Participación en los mecanismos de toma de decisión y operación de La Gira
La Gira es un colectivo autogestivo que pretende fomentar la democracia participativa y los procesos organizativos horizontales, por lo que priorizamos a lxs productorxs que están dispuestxs a participar en los espacios de toma de decisiones y de gestión/operación de la misma Red.
Cero competencia
Nuestro objetivo principal es apoyar a lxs pequeñxs productorxs regionales a comercializar sus productos por lo que limitamos el ingreso de productos que ya se ofrecen dentro de la red para no generar competencia. Al mismo tiempo, es importante encontrar un equilibrio entre los hábitos alimenticios y la producción, por lo que priorizamos productos que tienen una demanda regular o bien están acompañados por estrategias de concientización por su valor biocultural.
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